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必看!正确清洗蔬菜的方法!

发布日期:2021/04/12

为了彻底去除蔬菜中的病虫和农药,一些人在洗菜时喜欢加入一些洗洁精或者食盐等,但这些方式真的是正确的吗?

其实不同的蔬菜有不同的清洗方式。今天小编就给大家介绍几种比较常规的去残留方式。

具体应该怎么个区别法呢?

黄瓜、苦瓜等茎类和瓜果类蔬菜

在清洗之前用温水泡5分钟,同时在温水中加入一些小苏打,然后用柔软一点的刷子轻轻刷洗一下,然后再用清水冲洗干净即可。

大白菜、娃娃菜等叶子菜

要去掉周围的腐烂叶片然后在用温水进行清洗,防止污染。同时清洗的时候最好一片一片地清洗。

冬瓜、南瓜等一些不易腐烂的蔬菜

采摘可以放置几天,这样农残也会自己分解部分,普通清洗去皮就好。

芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

首先用清水冲洗一遍,再用沸水焯一下,最后再用清水冲洗之后加工。

蘑菇等菌类

先用流动的水冲洗一遍,然后用清水加入小苏打浸泡五分钟。注意不要使用洗涤灵等清洁剂,也不要摘掉蘑菇蒂,防止造成新的污染。

菠菜等叶类蔬菜

去掉根后在清水中抖动冲洗,然后用流动的水进行冲洗,如果可以,最好将这些大片的叶子一片一片地清洗。

除清水洗外,也可使用食用碱,(大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解)阳光(利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。)盐水(去除农残和虫子)淘米水(我国目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药遇到酸性物质就会失去毒性,)等清洗。

农残这个问题,同样也催生了一种叫做洗菜机的东西,据说是利用什么与农药、化肥、添加剂等发生化学反应,使其脱离果蔬表面,从而达到清洁果蔬的目的。

就常规的超声波清洗机来说吧,首先,要想在降解农药残留时取得较好效果,就必须用大功率的超声波将水果蔬菜清洗1~2小时。所以,这样洗的话,别说农药了,连果蔬都成渣了。此外,科学家研究发现,600瓦的超声波清洗1个多小时后,苹果上的有机氯农药残留仅仅降解了约60%。乐果和敌敌畏(两种有机磷农药)在超声波处理5~10分钟后,农药残留反而回升。这是因为超声波损坏了果蔬表面的细胞,导致渗透性增强,农药内吸所致。

所以,“5分钟降解90%以上甚至99%的农药残留”,纯属忽悠。

你们还知道哪些清洗蔬果的方法呢?快评论区中告诉小编吧

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