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蔬菜的营养做法有哪些?

发表时间:2022-04-11发布:深圳市佳膳福蔬菜配送有限公司


  蔬菜需要加工才能吃,期间加工不当(清洗、烹饪等)的营养素容易流失。蔬菜当中有很多的营养价值,如果做法不对就会流失蔬菜当中的营养价值,接下来深圳市蔬菜配送告诉你蔬菜的营养做法有哪些?

  

  1、蔬菜先洗后切,蔬菜中含有大量维生素c,维生素c是水溶性维生素,容易溶解在水中,把整个蔬菜放入水中洗后切,可以减少维生素c和其他水溶性维生素的流失。相反,将切好的蔬菜放

  

  入水中,浸泡在水中的话,蔬菜的损伤面积和水的面积会大幅度接触,所以大量的维生素c会随水而去。

  

  2、蔬菜不应该用洗涤剂清洗。为了清洗蔬菜上的残留农药,许多人会在洗菜盆里加入洗涤剂。其实,蔬菜快成熟的时候已经不打农药了,这期间剩下的农药早就和空气一起飞走了,用清水

  

  洗就行了。否则,洗涤剂很难从蔬菜表层清洗。除非洗了几十次,蔬菜也洗了,营养素也没有了,浪费了很多时间。

  

  3、带皮的蔬菜和皮一起吃,如茄子、萝卜等。皮肤中的维生素含量比里面的肉含量高,所以建议吃的时候不要剥皮,避免营养素的流失,节省时间。

  

  4、蔬菜烹饪过程中,用大火炒。蔬菜加热的时间越长,营养素就越多。例如水溶性维生素c、b族等,他们是怕热的,烹饪时间越短越好。

  

  5、很多人在烹饪蔬菜的时候放碱面,其实这是错误的。因为碱可以破坏其中的维生素。加入醋可以保护维生素。

  

  6、只有生吃,才能更有效地接触人体粘膜细胞,发挥更好的作用。同时,生吃蔬菜中的营养物质含量,不仅远远超过熟食,还具有阻止上皮细胞恶变的作用,因此能阻止致癌物质与宿主细

  

  胞的结合。例如,生蔬中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后,可以激发巨大细胞的活力,提高免疫力,吞噬癌变细胞,发挥积极的抗癌作用。


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